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清蒸刁魚
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Cheers-Love

難得買到一條非常新鮮的刁魚。清蒸，是最好的方法.刁子魚是生長在長江流域的，具有地方特色的淡水魚，形如柳葉，卻肉質鮮美。也叫刀子魚、白刁魚，此魚種長不大，一離開水，很快就死去，人工無法飼養，漸漸地人們都習慣把它叫成刁子魚。

時間:10分鐘內
食材
刁魚 1條
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
姜 適量
蔥 適量
大蔥 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    大蔥與胡蘿蔔切細絲，用清水浸泡一下待用.
  • 步驟 3/9
    刁魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，在魚兩面斜劃幾刀，撒些鹽
  • 步驟 4/9
    淋些料酒，胡椒粉，醃製10分鐘，
  • 步驟 5/9
    因為魚太長，所以從中切斷，撒些薑絲
  • 步驟 6/9
    水開後放入蒸鍋
  • 步驟 7/9
    蒸3分鐘，倒去蒸盤裡的汁，再蒸3分鐘，關火，燜2分鐘。
  • 步驟 8/9
    撒上大蔥絲，胡蘿蔔絲，澆上熱油.
  • 步驟 9/9
    淋上蒸魚豉油即可.
小貼士

1.刁魚非常鮮美，蒸的湯汁不用倒掉也可以的。

2.時間不要長，魚眼睛突出就可以了。

釋出於 2020-09-07
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