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萵筍葉香菇雞蛋水餃
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還是那一句話---因為醃萵筍，多餘了一大堆了萵筍葉子，一下子也吃不了，又不捨得丟了，就包了餃子吃。這第一天是包的萵筍葉肉餡餃子，那麼，第二天就不放肉，改吃素的了----放了香菇，蝦米，雞蛋。老公說，這個素餃子比肉餡的更好吃呢.

時間:1-2小時
食材
萵筍葉子 500g
雞蛋 4個
鮮香菇 150g
蝦米 1把
植物油 適量
鹽 適量
料酒 適量
先抽 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
鮮雞汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材
  • 步驟 2/13
    萵筍葉子洗淨，放入開水焯至發蔫，撈出。
  • 步驟 3/13
    把萵筍葉過冷水，切碎，擠去部分水分，待用.
  • 步驟 4/13
    鍋裡油熱，放入蝦米炒香，盛出.
  • 步驟 5/13
    雞蛋加些料酒打勻，放入熱鍋抄熟，鏟碎，盛出.
  • 步驟 6/13
    鍋裡油熱，放入洗淨切碎的香菇，炒至發蔫，關火.
  • 步驟 7/13
    放入蝦米，萵筍葉，蔥花，
  • 步驟 8/13
    放入雞蛋，加些植物油，攪拌一下，
  • 步驟 9/13
    加些芝麻油，鹽，先抽，胡椒粉，鮮雞汁，攪拌勻。
  • 步驟 10/13
    萵筍葉香菇雞蛋餃子素餡做好了。
  • 步驟 11/13
    取餃子皮，放入適量餡，包成餃子，
  • 步驟 12/13
    鍋裡水開，放點鹽，放入餃子煮開，
  • 步驟 13/13
    過二次冷水，煮開即可.
小貼士

1.因為時間比較緊，我用的是菜場現成的餃子皮，如果自己擀皮子更好吃。

2.煮餃子的時候放些鹽，煮好的餃子不容易黏在一起。

3.雞蛋裡面加些料酒，可以去腥.

4.因為餡都是熟的，所以煮的時間可以短些.

釋出於 2025-02-07
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