我們山東沿海地區魚比較多，每年春天本地人都喜歡吃鮐魚的習慣，這時候的鮐魚味道很鮮美，加一點小白菜燉一鍋，大白菜比魚都好吃，呵呵，我都是不吃主食，美美吃一頓。記得小時候吃鮐魚經常有過敏的，那時候交通沒有現在發達，魚保鮮不行，經常有過敏中毒的。過敏性食物中毒反應，鮐魚食後30分鐘-3小時內，顏面及上半身潮紅，酒醉祥，心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛反應。而非待異質所致。對中毒原因物質多數認為紅肉內含組織胺所致。當魚體變質或不新鮮時，大量細菌增長繁殖，尤以莫爾根變型桿菌，可使魚體內組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認為是由於魚體內含有Sdurine與組胺起協同作用所致。還有人認為是由於魚體本身自溶作用，因變質而產生大量腐敗胺分解後而形成組胺。為了防止食用鮐魚中毒，買魚一定看看魚的保鮮度，儘量食用鮮度較好的魚。不食用腐敗變質的魚；另一方面要在烹製時採取一些必要的措施，減少或避免中毒現象發生。在烹製鮐魚時，可分別加入適量小白菜等一起燉煮30分鐘以上，即可將大部分組胺解除。如果在烹製前做一番簡單的預熱處理，即用10%的鹽和5%的醋混合水溶液把魚在鍋中氽15分鐘左右，將大部分組胺破壞，然後再進行烹調就更保險了。