節瓜滾鹹蛋湯 - 節瓜滾鹹蛋湯的做法,節瓜滾鹹蛋湯怎麼做好吃,節瓜滾鹹蛋湯的家常做法 - 京細菜譜

節瓜滾鹹蛋湯

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節瓜是自己種的，待它長老了也就是意味深著長得更大了，正好剪下來與朋友分享，一個大節瓜約六公斤重，分成三份，我自己留下最小的那部分。其實節瓜可以長得更老更大一些，那個時候的節瓜口感就與冬瓜無異了。這種湯的做法在廣東叫滾湯，簡單清爽又下火。

時間:10-30分鐘

食材

節瓜 1200g

鹹雞蛋 2個

芝麻油適量

鹽適量

蔥適量

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好食材：節瓜、鹹雞蛋、蔥。
步驟 2/10

節瓜去皮去籽切薄片、鹹雞蛋打入碗內，蛋黃與蛋清分開。蛋黃用叉子搗碎，蔥切成蔥花。
步驟 3/10

燒開半鍋水，倒入節瓜。
步驟 4/10

大火煮沸約十五分鐘
步驟 5/10

煮至節瓜變透明。
步驟 6/10

倒入蛋黃，攪拌均勻。
步驟 7/10

煮至蛋黃變色熟透。
步驟 8/10

再調入蛋清，攪拌均勻。
步驟 9/10

調入適量鹽與芝麻油。
步驟 10/10

灑入蔥花即可熄火。

小貼士

1、蛋清與蛋黃要分開，先煮好蛋黃再倒入蛋清，這樣蛋清就會煮老口感變差。2、節瓜煮到透明也就說明已經熟了。

釋出於 2019-08-28