細細的線面，像絲線一樣，紮成一小束一小束，福州話叫“籽”。一碗線面用一“籽”也就夠了。線面煮食方法簡單，將線面投入沸水鍋中，再一次沸後，即可撈起，抖幹水後，即盛入碗內，與備好的羊肉、番鴨肉、上排等高湯相和，滴上幾滴本地產的福建老酒，即成“鴨面”、“上排面”，線面本身帶鹹味的，湯中毋再用鹽。福州人管這叫“泡”線面，一個“泡”字，活龍活現，這也是一種飲食文化。線面在高湯中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牽絲掛縷，咬上一口，柔韌滑潤，帶起高湯原汁原味的鮮美，怎能用一個“好”字了得。“5月12號”，今天是小宇的11週歲生日，一早5點舞就起床熬製撈線面的湯頭，兒子不喜歡鴨湯，於是就熬了香菇排骨湯，再煮上2粒鴨蛋（在福州話中，鴨蛋有“壓亂”的意思，寓意在新的一年一切順利），等兒子起床洗漱的時候，趕緊燒水，放入麵條，迎頭給和舞一般高的兒子一個溫暖的懷抱，祝他：生日快樂!身體健康！學業進步！他爹也很激動，和我輪流給兒子各餵了一口線面，祝福我們的兒子，外公也一早趕來，說要親自送小宇去上學（平時都是自己搭公交車的），很溫暖的場景，讓舞很感動。