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鴨肉湯麵--福州的太平面
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水文時光恰如年

福州線面是福建省傳統的地方小吃，屬於閩菜系。福州面線起源於南宋時期。主要產地有連江丹陽、福州後嶼、閩候等地，它以“絲細如髮、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名，手工線面不但好吃，而且Q滑。上班如果太忙，煮點線面是最方便的，加點高湯，不但營養豐富，而且味道鮮美。福州人吃線面，生日的時候吃線面，也稱太平面，今天就介紹一下福州太平面製作方法以鴨湯為湯頭。

時間:10-30分鐘
食材
鴨肉 300克
蟶乾 20克
幹香菇 30克
線面 100克
薑片 兩片
料酒 適量
鹽 適量
雞粉 適量
枸杞子 適量
土雞蛋 3個
春菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好香菇，蟶乾
  • 步驟 2/9
    提前香菇浸泡，蟶乾洗淨浸泡
  • 步驟 3/9
    洗淨鴨肉
  • 步驟 4/9
    鍋裡放水
  • 步驟 5/9
    先將鴨肉焯水
  • 步驟 6/9
    準備好砂鍋，將材料全部放入，加點鹽
  • 步驟 7/9
    蓋上蓋子
  • 步驟 8/9
    準備好土雞蛋，洗淨，一定要洗乾淨哦
  • 步驟 9/9
    再次煮開時加入土雞蛋，幾個人吃就加幾個，蓋上蓋子轉小火煲一個小時左右
小貼士

一、買回來的半片鴨將骨頭去掉，脂肪很多的地方去掉；

二、鴨肉腥味比較重，加入芹菜葉和米酒汁可以去腥，增加清香。米酒汁超市有賣。

三、如果用電餅鐺來煎更好操作。

釋出於 2018-07-16
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