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瘦肉湯麵
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一元

這是我媽常做的瘦肉湯麵，從小在湖南的我，偶爾吃著這樣的面當早餐而感到幸福。那時是全部用豬油，現在追求健康，就加了芝麻油。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 80g
麵條 1把
芝麻油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    煮肉湯：將瘦肉剁碎，準備蔥花、薑絲。
  • 步驟 2/8
    鍋中熱芝麻油，放蔥花、薑絲炒。
  • 步驟 3/8
    倒入適量水，水一開，馬上放瘦肉，用鏟子攪散。
  • 步驟 4/8
    再水開，關火，加蓋子燜1分鐘燙熟肉。再放鹽調味。
  • 步驟 5/8
    煮好的瘦肉湯盛在一大碗中備用。
  • 步驟 6/8
    煮麵條： 另燒一鍋水，把適量麵條煮熟。
  • 步驟 7/8
    用幾隻小碗各裝半碗瘦肉湯。
  • 步驟 8/8
    煮好的麵條撈出，放入肉湯碗中，加點豬油調和即可。 喜歡辣的可加辣椒粉和勻。
小貼士

1瘦肉不可煮太久，否則不嫩。用筷子夾一下，麵條能斷，即說明麵條熟了。

2豬油和芝麻油最好是1：2。

釋出於 2024-01-16
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