【炸糟魚】老福州家家戶戶必做的傳統年菜記憶中除夕早上，父親總是會炸上一大盆，而我們孩子總是趁他不留神之際偷偷滴拿上一塊，顧不上燙，也要往嘴裡送。年後的幾天日子中，這些炸好的糟魚加熱或者回鍋紅燒成一道香氣撲鼻的美食端上桌給我們享用，現在想想，依然感覺溫馨。關於紅糟色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。