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鼎邊糊
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香蕉不耐那iii

鼎邊糊（又稱鍋邊糊），福建著名佳點，與肉餅等配食，為當地早點佳品，一直流傳到臺灣等地。是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟後鏟入正在熬煎的蝦湯中，煮制而成。在鐵鍋裡盛著自己喜愛的配料及佐料熬成的清湯，用火燒著，待鐵鍋上方四周烤熱後抹上花生油，再將預先備好的濃米漿均勻潑在內緣四周，烘乾後鏟入湯中，稍煮片刻即成，食之軟嫩清香。福建人幾乎家家都會做鼎邊糊，早晚街頭巷尾到處都是鼎邊糊小吃攤。1961年朱德在福州品嚐鼎邊糊說，這麼簡單的原料，這麼簡單的製作，這麼簡化的食法，卻有這麼引人的魅力，真叫人嘗後難以忘懷。

時間:10分鐘內
食材
鍋邊糊乾片 1盤
豬瘦肉 70g
小魚乾 10只
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
料酒 1湯勺
木耳菜 6根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：鍋邊糊乾片1盤 瘦肉70克 小魚乾10只 雞蛋一個 木耳菜6根 調料：鹽巴適量 味精適量 料酒1湯勺
  • 步驟 2/8
    把材料類洗淨在切好備用
  • 步驟 3/8
    把鍋燒熱倒入開水帶水開了再倒入鍋邊糊片煮軟撈起
  • 步驟 4/8
    把蛋攪打均勻備用
  • 步驟 5/8
    倒入清湯再倒入撈好的鍋邊糊，放入魚乾和瘦肉片
  • 步驟 6/8
    再倒入料酒提味
  • 步驟 7/8
    倒入蛋液
  • 步驟 8/8
    倒入青菜，待青菜變色了再倒入調料就可以起鍋了
小貼士

*.鍋邊糊片的口感沒有現做的軟糯，但是也有獨特的風味。

*配料可以隨自己的喜好更換。

*家裡沒有蝦米了我用小魚乾代替了。

釋出於 2020-08-06
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