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風味叉燒
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叉燒肉是我們家很受歡迎的食物。一次烤幾塊，冰箱冷凍，可以炒飯，可以早上微波爐熱來陪米粥，也可以做叉燒包。糖·果也喜歡，偶爾還是可以給一兩片解解饞的。因為帶著甜味，尤其受歡迎。今天這款叉燒肉，不是純粹用叉燒醬，添加了一點腐乳汁和蒜泥。味道更好也更有層次。

時間:10-30分鐘
食材
梅花肉 500g
叉燒醬 1湯匙
腐乳汁 1湯匙
紅腐乳 1塊
大蒜 1/3湯匙
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    梅花肉切大塊。豎條比較好。長寬約3釐米左右。又入味又好看。加入叉燒醬腐乳汁蒜泥，薑片揉搓均勻，醃漬過夜。
  • 步驟 3/8
    烤盤上放錫紙。梅花肉碼放在上面。
  • 步驟 4/8
    光波爐高架。
  • 步驟 5/8
    220度，15分鐘，每隔五分鐘翻身一次。
  • 步驟 6/8
    啟動光波爐。
  • 步驟 7/8
    10分鐘後暫停光波爐，換一張新油紙，低架，繼續烘烤到時間結束。
  • 步驟 8/8
    把凸出的部分焦的用剪刀修掉。
小貼士

1，叉燒肉因為切的不一致，所以難免有的上色重有的淺一些。為了保證肉表面幹松，有一些凸出的地方可能會焦，只要用剪刀修掉即可。

2，烤箱200度，30-40分鐘。

3，一個國外的朋友告訴我，烤肉可以用油紙，並且中途換掉，因為第一次烘烤肉會出水，換掉油紙可以順便倒掉水，這樣肉更容易外皮幹松。特別喜歡外皮幹松的烤肉。

4，叉燒醬和腐乳都有鹽，不需要額外放。

5，如果吃慣了純叉燒醬的，吃這個覺得很特別的香濃。不太喜歡甜肉的更容易接受這個！

釋出於 2019-10-31
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