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生啫排骨
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頋大囡

好吃

時間:10-30分鐘
食材
排骨 2根
土豆 1個
油 3湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
柱侯醬 2湯匙
生抽 1茶匙
紅燒醬油 1茶匙
姜 20g
小蔥 少許
料酒 1湯匙
大蒜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨，斬塊，放入盆中。
  • 步驟 2/9
    加入鹽，糖，生抽，紅燒醬油，柱侯醬，料酒。
  • 步驟 3/9
    拌勻後醃製2小時。
  • 步驟 4/9
    姜切稍微厚一點的片，蒜子去頭尾，平鋪砂鍋底，再淋上3湯匙食用油。
  • 步驟 5/9
    接著把排骨鋪在上面，肉厚一面朝下。
  • 步驟 6/9
    蓋好蓋子，開小火，進行燜制10-15分鐘。
  • 步驟 7/9
    趁著燜排骨的時間，把土豆去皮洗淨切塊，放入開水中煮至8成熟。
  • 步驟 8/9
    當排骨已經燜了10-15分鐘，已經明顯開始脫骨了，這時加入土豆塊，繼續燜5分鐘。
  • 步驟 9/9
    灑上蔥花，可以開動啦！
小貼士

1.排骨先醃製2小時，如果時間不允許也最少要醃製20分鐘為宜。

2.配菜要事先進行一下預處理，比如土豆，芋頭，紅蘿蔔等，就要事先煮熟，如果是用口蘑類易成熟的食材，就先進行焯水，再改梳子花刀備用就好。

3.砂鍋底部要墊上薑片與蒜粒，然後淋上多一點的食用油，再放入醃製好的排骨，肉厚一面朝下，並且是小火，中途不要揭蓋，約8-10分鐘左右，再下其他配菜，並烹入料酒增香，繼續燜制3-5分鐘，灑上蔥花就可以端上餐桌啦。

4.燜制排骨時，中途不要揭蓋。

釋出於 2019-12-25
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