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炒齋河
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半窗疏影洋

炒河粉是廣東的一大特色小吃，無論是高檔的酒樓還是風味大排檔都有得吃，也是很多廣東家庭早餐和宵夜的首選。今天來一款炒齋河，齋河意思是素的，沒有加入任何葷菜。這也是我從小吃到大的，怎麼做都覺得好吃。”

時間:10分鐘內
食材
河粉 700g
豆芽 200g
蒜子 2瓣
香蔥 2根
鹽 1茶匙
醬油 1湯匙
蠔油 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好食材。
  • 步驟 2/7
    鍋裡燒開適量水，把豆芽放進拌兩下馬上撈起過清水（也可以不焯水，直接炒。介於現食品安全問題我通常會用開水燙一下）。
  • 步驟 3/7
    熱鍋下油，把蒜子放進炒香。
  • 步驟 4/7
    把豆芽放進爆炒幾下。
  • 步驟 5/7
    加入河粉，用筷子和鏟子同時翻炒（用筷子抖散不會炒得太碎）。
  • 步驟 6/7
    炒至燙後加入鹽，醬油，蠔油拌勻。
  • 步驟 7/7
    最後撒上蔥花即可。
小貼士

1.如果豆芽焯水，不要太久，放進便可馬上撈起。

2.炒河粉時用筷子抖散，這樣炒出來才不會太碎。

釋出於 2019-10-14
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