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芽菜炒齋河
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嬌柔composite

由於許久沒吃過河粉，某日突然心血來潮特意跑去華人超市買了一包河粉回來，再加上一包綠豆芽，還有當時正合季節的白菜芯，滿心歡喜以為可美美地吃上一頓家鄉美食——炒齋河！結果呢，原來這河粉已經不新鮮，炒到一半的時河粉就開始斷裂以及粘糊成一堆，真氣人！包裝上的日期明明還有好長日子才到期呢，真弄不明白是怎麼回事，莫非正如別人所說，超市偷偷將過期的標籤換上新日期？不解。為了拍照挑了一點點還成形的河粉出來，其餘的後來全部都倒掉，因為感覺吃起來有股不新鮮味道。炒齋河，就是素的意思。在廣東如果別人說今天我們去吃齋吧，那就是說去吃素菜，齋菜菜館也就是素菜館。我炒這個河粉只放蔬菜沒有肉，所以也就稱之為炒齋河。

時間:10-30分鐘
食材
河粉 1000g
綠豆芽 450g
橄欖油 適量
鹽 適量
白菜芯 適量
生抽 適量
姜 適量
香菜 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
蔬菜油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材：河粉、綠豆芽、白菜芯、姜。
  • 步驟 2/10
    白菜芯洗乾淨切段、綠豆芽摘掉根鬚、薑切片。
  • 步驟 3/10
    燒開一鍋水，倒入少許蔬菜油。
  • 步驟 4/10
    先裝白菜芯梗放入焯片刻再倒入菜葉，焯熟透後撈起。
  • 步驟 5/10
    燒熱鍋倒入橄欖油放入薑片爆出香味。
  • 步驟 6/10
    加入河粉。
  • 步驟 7/10
    慢慢翻炒，調入適量生抽。
  • 步驟 8/10
    再將綠豆芽加入一起炒。
  • 步驟 9/10
    炒均勻後再放焯過的白菜芯。
  • 步驟 10/10
    全程需要慢慢翻動，最後調入少許胡椒粉以及雞精，熄火前加入香菜即可。
小貼士

白菜芯焯水再炒清甜好吃。

釋出於 2020-01-07
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