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芽菜炒飯
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負能量阿寧

最早聽說“芽菜”，我還以為是豆芽呢，最後才搞清楚，原來芽菜在四川竟然非常有名，它和“涪陵榨

菜”、“南充冬菜”“內江大頭菜”“宜賓芽菜”稱為四川四大醃菜。

芽菜看起來不好看，但很好吃，又脆又香，價錢還便宜。它所含的微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很

豐富。

但因含鹽分重，所以高血壓、腎病患者還是要少吃。

時間:10分鐘內
食材
熟米飯 300g
雞蛋 2個
芽菜 10g
油 20ml
極味鮮 1勺
蠔油 1勺
胡蘿蔔 10g
蔥 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    取出適量芽菜備用。
  • 步驟 2/16
    剩米飯從冰箱裡提前取出放20分鐘打散備用。
  • 步驟 3/16
    雞蛋磕入碗中，加入適量涼開水打散備用。
  • 步驟 4/16
    蔥切成碎末備用。
  • 步驟 5/16
    拿一個空碗，放入適量蠔油。
  • 步驟 6/16
    加入味極鮮。
  • 步驟 7/16
    加入適量涼開水調勻備用。（如有魚露可加入幾滴，味道更好）
  • 步驟 8/16
    胡蘿蔔切成碎末備用。
  • 步驟 9/16
    鍋中倒適量油燒熱。
  • 步驟 10/16
    倒入雞蛋液炒散，凝固並出香味時關火盛出備用。
  • 步驟 11/16
    再次倒油燒熱，下入蔥花爆香。
  • 步驟 12/16
    倒入胡蘿蔔炒一下後關小米放入芽菜翻炒幾下。
  • 步驟 13/16
    放入米飯調大火快速翻炒打散。
  • 步驟 14/16
    加入炒好的雞蛋翻炒。
  • 步驟 15/16
    調好的汁順鍋邊加入少許，繼續炒；再加，再炒；再加，再炒。分三次加完。
  • 步驟 16/16
    炒勻關火。盛盤。
小貼士

1、米飯不加鹽改成加入調好的汁是味了米飯更好入味。

2、炒芽菜時要關成小火炒，避免炒糊。

3、米飯最好是頭天晚上的，蒸出的米飯要稍硬點才適合炒。

釋出於 2024-09-21
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