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蛤蜊肉蒸蛋
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翟晨四駒傷

我家寶貝很愛吃蒸蛋，幾乎每週都會做來吃，最愛的就是海鮮蒸蛋，味道鮮美，是很好的下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 10個
雞蛋 2個
溫水 250g
油 適量
鹽 適量
味椒鹽 適量
小蔥 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蛤蜊清洗乾淨，加入適量鹽，浸泡3小時左右，讓蛤蜊將沙吐乾淨。
  • 步驟 2/12
    將蛤蜊放進沸水裡燙至開口。
  • 步驟 3/12
    撈出，再清洗乾淨。
  • 步驟 4/12
    因為怕外殼不乾淨，所以即出蛤蜊肉做蒸蛋。
  • 步驟 5/12
    將蛤蜊肉洗乾淨，瀝乾水份，加入適量味椒鹽，醃10分鐘。
  • 步驟 6/12
    碗裡磕入兩個雞蛋，加適量油和鹽，打散。
  • 步驟 7/12
    加適量油和鹽，打散。
  • 步驟 8/12
    加入250克的溫水，打發均勻。
  • 步驟 9/12
    將打發好的蛋液過篩兩遍。
  • 步驟 10/12
    鍋里加水，燒開，水開後將盤子放入鍋裡，大火蒸3分鐘左右。
  • 步驟 11/12
    待稍凝固後放入蛤蜊，繼續蒸6分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    撒上蔥花，灑上芝麻油，香噴噴的蛤蜊蒸蛋做好啦！
小貼士

1、在打發雞蛋後，需將蛋液過濾，才能保證水蛋嫩滑。

2、用溫水蒸出來的水蛋效果特別好。

3、要掌握好火候，大概蒸9分鐘左右即可。

4、蛤蜊本身比較鮮美，無須放太多鹽，否則會遮蓋鮮味。

釋出於 2019-08-29
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