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幹魷魚炒蛤蜊肉
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Mars呆萌

魷魚乾是很鮮美的海鮮幹品，家裡用淘米水浸泡一天一夜就可以了，和蛤蜊肉，香芹組合，第一次嘗試，味道鮮甜，很棒。

時間:10分鐘內
食材
魷魚乾 200g
蛤蜊肉 150g
油 適量
鹽 適量
生薑片 適量
大蒜子 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
香芹 適量
黑胡椒粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香芹洗淨後切段
  • 步驟 2/12
    蛤蜊肉洗淨瀝乾水分
  • 步驟 3/12
    魷魚泡發後，去除表面的筋膜洗淨切塊
  • 步驟 4/12
    準備調料
  • 步驟 5/12
    鍋內油溫5分熱，加入調料爆香
  • 步驟 6/12
    倒入魷魚和蛤蜊肉加入料酒煸炒均勻
  • 步驟 7/12
    加入生抽和老抽
  • 步驟 8/12
    煸炒均勻大火燒開轉小火悶15分鐘
  • 步驟 9/12
    之後開啟加入香芹
  • 步驟 10/12
    煸炒均勻加入黑胡椒粉
  • 步驟 11/12
    加入白糖
  • 步驟 12/12
    加入雞精後熄火出鍋
小貼士

幹魷魚要燜煮一會，加入料酒後魷魚和蛤蜊肉會出水分，所以沒加水。

魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

釋出於 2019-08-27
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