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幹魷魚炒蒜薹
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單身discourse
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時間:10分鐘內
食材
蒜薹 200g
幹魷魚 兩個
鹽 適量
料酒 適量
紅辣椒 一個
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    幹魷魚要泡隔夜才會軟而且要衝洗乾淨。幹魷魚切花刀。
  • 步驟 2/7
    蒜薹和辣椒切小段。
  • 步驟 3/7
    魷魚先炒出水撈起備用。
  • 步驟 4/7
    接著蒜薹加點鹽和料酒炒至軟熟，偶爾要加點水蒜薹才不會炒給炒幹了。
  • 步驟 5/7
    最後倒入其它食材，加入適量的蠔油炒均勻即可。
  • 步驟 6/7
    這道菜可是我兒子最愛的一道菜，每次聽到說要炒這個都非常開心滿足。
  • 步驟 7/7
    成品！
小貼士

1. 魷魚扒皮後，吃起來更方便。

2. 切小指粗細的條，不要太粗，不容易嚼，也不容易入味，太細的話，容易炒過變硬。

3. 魷魚須的根部比較粗，可用刀縱向切口，不要切斷，形成人字形的樣子，更容易入味。

4. 加鹽後，魷魚會出少許水，所以要快炒，以免孜然粉隨湯汁流失。

釋出於 2018-09-27
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