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雜蔬炒臘肉
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思夢癬

近期的廣州陰冷多雨，很是懷念陽光的味道。那就暫且從吃上來感受和懷想吧。臘月裡曬制的廣式臘肉，凝聚了冬日陽光的溫暖，也變得金黃燦爛起來。將臘肉細細切成薄片，加蒜籽與雜蔬同炒，出鍋後的臘肉呈半透明狀，仿如一張薄亮的油紙，掩映在繽紛之色中，不經意透出如煦的光澤。細細品之，鹹甜紛呈，油潤鮮香。那就是凝縮在時光中的陽光味道吧。

時間:10分鐘內
食材
廣式臘肉 50g
荷蘭豆 100g
胡蘿蔔 30g
幹木耳 5g
油 適量
鹽 適量
大蒜 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1黑木耳提前用清水泡發，大約2～3小時可泡發，夏天時間較短；
  • 步驟 2/8
    2，荷蘭豆摘去兩頭，並撕去兩側邊的粗筋；
  • 步驟 3/8
    3，將荷蘭豆一分為二，細嫩短小的可以不分；
  • 步驟 4/8
    4，胡蘿蔔去皮切薄片，再如圖切成菱形；
  • 步驟 5/8
    5，臘肉切薄片；
  • 步驟 6/8
    6，鍋內放少許油，加臘肉煸炒出油；
  • 步驟 7/8
    7，再加蒜粒和胡蘿蔔；
  • 步驟 8/8
    8，倒入黑木耳和荷蘭豆，撒上鹽，快速翻炒片刻即可。
小貼士

小叮嚀：

1，臘肉本身含鹽，只需要蔬菜裡放少許鹽調味即可，不可過鹹；

2，自制臘肉見 生曬廣式臘肉。

釋出於 2019-08-14
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