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富貴有計
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除夕吃雞，廣東話寓意“有計”。除夕一桌豐盛的年夜飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的食材。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。腐竹煲雞，寓意“富足有計，生生猛猛”，富足，有計，身體健康，生生猛猛。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 600克
腐竹 150克
板栗 300克
生薑 10克
鹽 5克
香蔥 10克
香菜 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材：大雞腿、腐竹、板栗去殼；PS：雞腿煲比較好，也可以選擇整隻雞。
  • 步驟 2/7
    腐竹清水泡軟，洗淨；
  • 步驟 3/7
    雞腿洗淨切大塊；
  • 步驟 4/7
    清水煮沸，放入雞腿，汆燙，去血腥，撈出瀝乾水；
  • 步驟 5/7
    砂鍋清水煮沸，放入雞腿、板栗，生薑再次煮沸，轉為小火煲1小時；
  • 步驟 6/7
    把泡軟的腐竹加入，煲20分鐘；
  • 步驟 7/7
    放鹽拌均，加香菜、香蔥即可；
小貼士

1.選擇雞腿煲，雞腿有肉有骨，煲出湯好喝

2.腐竹容易爛，等雞肉、板栗煲出濃湯加入；

3.腐竹選擇原漿黃豆的腐竹要好吃。

釋出於 2023-06-13
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