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脆底小籠包
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七十二行

每次看到別人做出的底部焦脆的小煎包，總是佩服的不得了，香脆金黃的煎包底，是我的最愛呀，可是我試著做了好多次，不是底變黑就是壓根兒沒出現脆底，這是做得最成功的一次哦，孩子們第一時間秒殺。

時間:1-2小時
食材
高粉 270克
肉餡 半碗
牛奶 145克
奶粉 12克
酵母 3克
鹽 2克
蛋 20克
糖 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除肉餡外，所有的食材放入麵包桶發酵好
  • 步驟 2/10
    趁著發麵的時候，將肉餡準備好
  • 步驟 3/10
    將發酵好的麵糰取出排氣
  • 步驟 4/10
    分成相同大小的劑子
  • 步驟 5/10
    取出一個小劑子，按平後，包入肉餡
  • 步驟 6/10
    逐個做好，稍微醒一下
  • 步驟 7/10
    平底鍋放少量油，將小包子擺放在上面，中火慢慢加熱
  • 步驟 8/10
    底部煎至定型後，沿著鍋邊慢慢倒入沒過一半的水
  • 步驟 9/10
    蓋上鍋蓋，燜至水乾
  • 步驟 10/10
    撒上蔥花即可出鍋
小貼士

1、我的肉餡一般都是瘦肉絞碎，加一個雞蛋、少許鹽、蔥花、水，用筷子朝一個方向攪拌起勁即可。

2、包好後放在溫暖的地方稍微二發。

3、淋入水之前，底部一定要煎至硬，以免放入水後將包子浸泡變形。

釋出於 2019-09-20
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