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鹹菜豬小肚湯
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historian憤怒

豬小肚即豬膀胱，具有清熱利溼、益脾補腎等功效。由於豬小肚性溫，一般人群都可以食用。煮豬小肚湯也可搭配胡椒粉一起煮，胡椒不單可以祛味，也有溫胃的功效。特別適合現在這樣倒春寒的天氣食用。至於鹹菜，鹹菜沒什麼功效，但潮汕人無論煮豬肚或是豬小肚都喜歡下一把鹹菜，覺得這樣搭配味道和口感都會得到提升。

時間:1-2小時
食材
豬小肚 500g
潮汕鹹菜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬小肚用鹽和生粉反覆抓洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    鹹菜漂洗幾次後切薄片（為的是別太鹹），準備好適量胡椒粉。
  • 步驟 3/6
    鍋內注入適量水，放入胡椒粉和豬小肚，煮至豬小肚熟爛。
  • 步驟 4/6
    撈出切薄片或絲。
  • 步驟 5/6
    把豬小肚片放入原湯中煮沸，加入鹹菜，下鹽調味後即可食用。
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

挑選小肚有竅門：一般選擇大小勻淨，顏色紅潤的就可以了。

回來先清洗乾淨，再用鹽和生粉多抓洗幾次，直到無異味再下鍋煮至熟爛。

釋出於 2020-08-10
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