Name: 小筍炒潦菜
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 小筍 250g; 潦菜 50g; 油 適量; 鹽 適量; 青椒 15g; 蒜瓣 5g; 瘦肉 10g; 生抽 10ml; 骨湯 150ml; 紅椒 15g

小筍炒潦菜

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吃小筍已經接近尾聲了，呵呵。今天為大家推薦一道衡東特色的小菜——小筍炒潦菜。小筍大家應該並不陌生，但潦菜是什麼呢？其實就是芥菜淖水後曬乾的一種乾菜。這兩種菜，一鮮一干，搭配在一起就別具風味了。我給這道菜再取個名字，就叫《衡東素雙脆》如何，哈哈。

時間:10分鐘內

食材

小筍 250g

潦菜 50g

油適量

鹽適量

青椒 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

小筍淖下水撈出，泡在涼水裡。
步驟 2/10

潦菜用涼水泡發切碎待用。
步驟 3/10

青紅椒和蒜瓣分別切成碎沫。
步驟 4/10

瘦肉剁成肉沫。
步驟 5/10

把過涼的小筍剝開，一個筍剝成四條。
步驟 6/10

切成小丁。
步驟 7/10

炒鍋熱油，把小筍丁放入略炒一下。
步驟 8/10

放辣椒沫和肉沫加鹽同炒。
步驟 9/10

放入潦菜繼續翻炒。
步驟 10/10

約兩分鐘後淋入生抽加骨湯煮開收汁即可。

小貼士

1、潦菜子一定要用涼水泡發，這樣才能保持脆感。

2、此菜要想味道好吃，除加點肉沫外，加骨湯是最佳選擇。

釋出於 2020-10-10

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