臘八豆蒸排骨
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昊英爭
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臘八豆是具有湖南特色的食品，傳統上是立冬之後，黃豆經過醃漬發酵而成，臘月初八之後再食用，蛋白質含量豐富，滋味鮮美。春節家宴上，上一道用臘八豆蒸制的排骨，排骨充分吸收了臘八豆的醇香，蒸得軟嫩，臘八豆更是香辣可口。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
-
步驟 1/9
排骨斬成小塊，洗淨 -
步驟 2/9
放入鍋內飛水
-
步驟 3/9
水開之後，將排骨洗淨浮沫
-
步驟 4/9
放入臘八豆
-
步驟 5/9
加適量料酒及生抽
-
步驟 6/9
加少許老抽拌好
-
步驟 7/9
碼放在碗內
-
步驟 8/9
放入高壓鍋，加蓋蒸制
-
步驟 9/9
大火上汽之後，中火蒸20分鐘即可
小貼士
1.買的市售的臘八豆，已用油及辣椒拌好，整道菜蒸制的時候，除了加少許生抽及老抽，不必放鹽。
2.排骨提前飛水並洗淨浮沫。
釋出於 2019-08-14
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