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蕨根餈粑
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4月底的每個週五，不知道有多少人和我一樣，準時等在電視機前，看著舌尖上的中國，饞得口水直流！舌尖上的中國，讓湘西角落裡的，最最原始的蕨根粑粑，躍入大家的眼簾，蕨根粑粑的製作過程，別說都市裡的人們，就連我們，大山裡走出來的孩子，現在都很難得見到了，菜市場裡，賣的都是加工好了的厥粑，美美家的這個粉粉，可是花了好大的功夫才找回來的哦！

時間:10-30分鐘
食材
蕨根粉 1把
油 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蕨根粉放入大盆裡
  • 步驟 2/11
    倒入適量水，調勻
  • 步驟 3/11
    靜置一晚，如果蕨根粉比較髒，中間最好換幾次水
  • 步驟 4/11
    經過靜置的蕨根粉，雜質去除，變得很乾淨了，倒入適量乾淨的水，充分攪拌
  • 步驟 5/11
    鍋備用，把攪拌均勻的粉漿倒進去
  • 步驟 6/11
    開大火，用筷子不停地畫圈攪拌
  • 步驟 7/11
    2、3分鐘過後，隨著溫度的上升，粉漿裡面會出現這樣的疙瘩，不用擔心，繼續快速攪拌
  • 步驟 8/11
    當粉漿全部凝固的時候，如果感覺有點糊了，可以沿著鍋邊淋入適量的油
  • 步驟 9/11
    繼續用筷子翻動粉團，直到顏色變暗，變得半透明，這時候就熟了
  • 步驟 10/11
    粉團出鍋，放至微涼
  • 步驟 11/11
    切片即可食用
小貼士

1、靜置的步驟，是為了去除蕨根粉裡面的雜質，如果蕨根粉比較乾淨，這個步驟可以去掉。

2、整個過程都要快速的花圈攪拌，只要手法快，是不會糊鍋的，但是底下會結一層厚厚的底，在攪拌的時候，不要翻動這層底。出鍋後。底上的鍋巴也可以剷出來吃的哦！

3、做好的蕨根粑粑，可以撒適量糖燜一下當零食和主食吃，也可以放鹽和辣椒粉炒一下當菜吃哦！

釋出於 2020-10-10
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