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紫蘇擂辣椒
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破椒棕椅焊

一般情況下，貓家都是逢休息日採購好一週的食材，放在冰箱裡慢慢地吃，這樣就省了每天下班後要匆匆忙忙地趕往市場那麼辛苦，今天的辣椒超級漂亮，個頭大不說，長得還有點象湖南的螺絲椒，問老闆是什麼品種的辣椒，半天也沒答出來，不管了，這麼新鮮的辣椒先弄幾個回家嚐嚐鮮再說吧。

時間:10分鐘內
食材
青椒 500g
紫蘇 20g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
蒜末 15g
豆豉 10g
紅椒 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所需食材全部清洗乾淨。
  • 步驟 2/10
    青椒個頭超大的，所以改刀成兩段，用刀拍扁，其餘食材均切碎。
  • 步驟 3/10
    燒熱鍋，不放油，直接把辣椒放入煸炒。
  • 步驟 4/10
    炒至表皮起皺後盛出，此時已經有8，9成熟了。
  • 步驟 5/10
    起油鍋，煸香蒜末與豆豉。
  • 步驟 6/10
    放入紅椒碎炒香。
  • 步驟 7/10
    然後把辣椒段放入。
  • 步驟 8/10
    翻炒一會，放入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油，繼續炒至辣椒全部成熟。
  • 步驟 9/10
    臨出鍋前把紫蘇碎放入。
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻，就可以了。
小貼士

事先把辣椒乾煸一下，有三個好處，一來是辣度減低，二來是更易成熟，三來當然就是味道更好嘍。

釋出於 2020-10-10
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