1、做這道菜的時候最好選用螺絲椒，螺絲椒皮薄肉厚，口感爽脆，辣度也是剛剛好，當然，如果你特別能吃辣，也可以選擇自己喜歡的品種，如果喜歡這道菜，又不敢吃辣椒，那就用菜椒代替吧。

2、蒸辣椒也可以在煮飯的時候同時進行，辣椒很容易熟，煮飯的時候撒幾個在飯上面，飯熟了，辣椒也就熟透了。

3、這道擂缽辣椒的正宗做法是要用刀擂缽，如果家裡沒有擂缽，就跟美美一樣，用吃飯的碗也是可以的。