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擂辣椒炒豆乾
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心遠鍾疏是

湖南擂辣椒有幾種不同的做法：可以用擂缽將辣椒搗爛料理，還可以是直接用炒勺擂炒，還可以是先蒸軟後再做，鮮辣的口感，配上嫩滑的豆乾，絕對會讓你再添一碗飯。

時間:10-30分鐘
食材
尖椒 120g
豆乾 200g
蒜 4粒
蠔油 適量
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆乾切成長塊，在加了鹽、醬油的開水中浸泡一會。
  • 步驟 2/8
    辣椒洗淨去蒂，用刀拍扁。
  • 步驟 3/8
    將拍扁的辣椒入鍋中，不加油，用鍋鏟反覆碾壓。
  • 步驟 4/8
    直至辣椒變軟。
  • 步驟 5/8
    將擂好的辣椒用鏟子劃成碎長條。
  • 步驟 6/8
    鍋中放油燒熱，入蒜炒香。
  • 步驟 7/8
    入辣椒翻炒
  • 步驟 8/8
    將豆乾從醬油水中撈出，放入辣椒中。加蠔油、雞精調味出鍋。
小貼士

1、因為豆乾已經用醬油、鹽水泡過，所以要注意蠔油的用量。

2、如有滷好的香乾，可省略泡豆乾的那一步。

釋出於 2023-01-06
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