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尖椒炒豆乾
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接孩子放學的路上，又遇到那家賣豆腐的，他總是在學校門口附近出難，經常都是都推著冒熱氣的熱豆腐來賣。好多家長都買他的豆腐，我和兒子也都很愛吃，有時候買了，就咬上一大口，帶著豆香，很熱乎的豆腐，入口甜甜的。今天又買了一斤，配著家裡有的尖椒，做了這個尖椒炒豆乾，嚼到口裡，辣，香，筋道，美。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 500g
尖椒 4個
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐，尖椒，備好。
  • 步驟 2/10
    豆腐劈成薄厚為1釐米左右的薄塊。
  • 步驟 3/10
    尖椒去籽切大塊。
  • 步驟 4/10
    油熱後，端起鍋晃一下，使鍋底都沾上油，入豆腐塊開煎。我為了不留下多餘的油，分三次煎完500克的豆腐。
  • 步驟 5/10
    豆腐入鍋後不要用鏟子來回攪動，可以端起鍋來晃一下，待底部有焦黃出現豆腐變硬，才能用鏟子翻面，煎至兩面焦黃，就可以出鍋了，
  • 步驟 6/10
    全部煎好。
  • 步驟 7/10
    煎好的豆腐切成條狀。
  • 步驟 8/10
    鍋底的餘油，正好炒尖椒用，入小花椒，入尖椒稍微翻炒。
  • 步驟 9/10
    入切好的豆乾，入鹽。
  • 步驟 10/10
    稍微炒一下鹽入味，撒入蒜未，攪勻就可以出鍋了。
小貼士

豆腐要劈成薄厚均勻的塊，厚度撐握在1釐米左右。太厚不好煎透，太薄了又容易煎碎。

釋出於 2022-07-29
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