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辣椒炒臭乾子
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荀伊人淡雅淚

臭乾子，我們老家還有一個叫法“臭四方子”！呵呵，因為它是四方四正的嘛！辣椒炒香乾和炒臭幹是徽菜館裡不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一樣的哦！家鄉特產呢！

時間:10分鐘內
食材
臭乾子 適量
紅辣椒 適量
青辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
雞油 適量
生抽 適量
鹽 適量
白糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料和配料：臭幹，青紅辣椒，姜，蒜。
  • 步驟 2/14
    臭乾子去掉包裝，清洗一下切成條狀備用。
  • 步驟 3/14
    辣椒切絲，姜切絲，蒜切片備用。
  • 步驟 4/14
    鍋熱注少許油，下入雞精一起煸炒出油。
  • 步驟 5/14
    待雞油塊變小，倒入薑絲和蒜片。
  • 步驟 6/14
    一起爆香片刻，倒入辣椒絲。
  • 步驟 7/14
    翻炒辣椒絲至斷生。
  • 步驟 8/14
    再倒入臭幹。
  • 步驟 9/14
    翻炒10秒左右。
  • 步驟 10/14
    依次放入生抽少許。
  • 步驟 11/14
    放入鹽大半勺。
  • 步驟 12/14
    放入糖半勺。
  • 步驟 13/14
    最後倒入雞精少許。
  • 步驟 14/14
    快速炒勻即可出鍋。
小貼士

1.有菜籽油的話直接用菜籽油來炒就非常的正宗了，我用點雞油增香，彌補沒有菜籽油的遺憾！

2.臭幹有味道的，所以鹽不要太多的，再放調料的時候最小火，其它都是大火翻炒，時間很短的哦！

釋出於 2020-05-18
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