做為湖南人，一般都會自己做剁椒，正好剁椒已經好了，看到比賽有一道是醋溜土豆絲，想著光用白醋有點單調，用上剁椒，不光是色彩好看還脆口，是一道不錯的開胃快手菜，酸辣好吃停不下來，特別是喜歡吃辣的，一定更喜歡的。由於用了剁椒，鹽要少放，請注意。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。