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黑胡椒土豆絲
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忐忑infer

土豆絲是款簡單討喜的小菜，無論是高檔的還是市井的，土豆絲總是會應景的出現。說是應景，其實，是其太過招人喜歡。土豆絲吃法說起來有兩大流派：烹炒派，涼拌派。在這兩大派系裡又有著很多的分支，像酸辣土豆絲、椒香土豆絲、剁椒土豆絲、清爽土豆絲等等，這些細小的分支又交叉縱橫著，手法讓人眼花，味道讓人嘴饞。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 200g
油 15g
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 適量
白糖 10g
白醋 15g
紅尖椒 5個
花椒 1/2茶匙
涼開水 2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆刮掉皮洗淨後切成細絲，切好的土豆絲用清水淘洗去掉澱粉。
  • 步驟 2/8
    土豆絲入開水鍋焯水，撈出用涼水沖洗，再過涼開水後控幹水分備用。
  • 步驟 3/8
    乾淨小碗裡倒入2茶匙涼開水、白醋、調入精鹽、白糖攪勻勾兌成酸甜味汁。
  • 步驟 4/8
    紅尖椒洗淨後切成斜段。
  • 步驟 5/8
    炒鍋裡倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味後撈出花椒粒與辣椒段。
  • 步驟 6/8
    把香辣油成熱澆在土豆絲上，拌勻。
  • 步驟 7/8
    澆入調好的酸辣味汁。
  • 步驟 8/8
    撒入研磨成細粒的黑胡椒，拌勻。
小貼士

無

釋出於 2019-11-07
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