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野藕燜排骨
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菏僦荒仕紡

家鄉屬於有山有水的魚米之鄉，物產豐饒。野藕與人工栽植的藕相比，長且細，有紅褐色的外表。農戶挑著來賣時，野藕往往糊著泥，自有一番野趣。家常的做法是加排骨燉湯，這次換個做法來燜仔排骨，野藕吸取了排骨的鮮香，燜好之後，軟、糯多粉，比排骨還要收歡迎。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 400g
野藕 280g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
生薑 適量
乾紅椒 適量
大蒜子 適量
八角 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備且洗淨食材
  • 步驟 2/12
    排骨飛水，鍋內放一個八角，飛水後洗淨浮沫
  • 步驟 3/12
    野藕切成滾刀塊
  • 步驟 4/12
    大蒜子、生薑切片、乾紅椒切段
  • 步驟 5/12
    熱油鍋放入薑片，下排骨
  • 步驟 6/12
    煸炒變色，放料酒及生抽
  • 步驟 7/12
    翻炒5分鐘
  • 步驟 8/12
    放入野藕塊
  • 步驟 9/12
    放水，沒過食材，煮開
  • 步驟 10/12
    小火燜30分鐘
  • 步驟 11/12
    開蓋，放紅椒
  • 步驟 12/12
    加適量食鹽，稍微收汁即可
小貼士

1.排骨提前飛水，加一個八角去腥。

2.炒排骨的時候放了生抽，起鍋前加一點食鹽即可。

釋出於 2020-10-10
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