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野藕燉排骨
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唐僧耍流氓依通

休息日，為家人煲一鍋好湯。野藕燉排骨，野藕外形細長，表皮呈紅褐色，肉質粉嫩，用其燉上排骨或骨頭湯，不必再加大料等香料，取生薑數片齊燉就好，湯味鮮香，切成滾刀塊的野藕粉粉的，面面的，兼有絲絲微甜。

時間:1-2小時
食材
野藕 280g
排骨 240g
鹽 適量
生薑 適量
香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨剁成小塊，洗淨
  • 步驟 2/12
    將排骨入鍋飛水
  • 步驟 3/12
    飛水後洗淨浮沫
  • 步驟 4/12
    野藕及生薑去皮
  • 步驟 5/12
    將野藕切滾刀塊，用清水泡
  • 步驟 6/12
    將排骨及切片的生薑放入砂鍋
  • 步驟 7/12
    放入野藕
  • 步驟 8/12
    加適量水
  • 步驟 9/12
    放入少許幹桔皮
  • 步驟 10/12
    砂鍋加蓋，小火，燉90分鐘
  • 步驟 11/12
    燉好之後再放入食鹽
  • 步驟 12/12
    撒上胡椒粉及蔥花即可
小貼士

1.野藕清洗的時候，先去皮、切去兩端，再仔細檢查藕孔內是否乾淨，要用清水反覆沖洗。

2.建議用砂鍋煲，避免野藕氧化。

釋出於 2020-07-30
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