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青椒肉絲
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睡懶覺

青椒肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。以青椒為主要食材，口味香辣，色香味俱全，營養價值豐富，此菜的火候很重要。

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 200g
青椒 3g
姜 1塊
大蔥 1/2根
大蒜子 2粒
料酒 1勺
澱粉 1匙
醬油 適量
生抽 1勺
芝麻香油 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好裡脊肉，青椒、大蒜子、姜、大蔥、洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    裡脊肉切絲、儘量切細絲，均勻點喔，然後用料酒、澱粉、生抽、適量的鹽、抓勻醃製10分鐘入味。
  • 步驟 3/8
    青椒切絲，姜切絲、大蒜子拍碎切顆粒、大蔥切段，備用一旁。
  • 步驟 4/8
    將青椒入鍋幹炒至五分熟，放入適量的鹽拌勻即可裝盤備用、然後放下少許油，將肉絲倒下，快速滑散，炒至變色，將肉絲也倒入碗裡備用，油留鍋即可。
  • 步驟 5/8
    炒完青椒和肉絲之後，油留鍋，放入大蒜子顆粒和薑絲，炒至香。
  • 步驟 6/8
    爆香姜蒜之後，倒入肉絲，炒勻之後，放入適量的醬油上色一下。
  • 步驟 7/8
    炒勻醬色之後，倒入備在一旁的青椒、大蔥、繼續翻炒均勻，撒下適量雞粉，滴幾滴芝麻香油，就準備起鍋了。（青椒和肉絲都已經放了鹽，一般是不需要再加鹽、試試，如果不夠就加少許，畢竟手不是那麼有準確度）
  • 步驟 8/8
    完成
小貼士

1、把青椒先炒個五分熟，撒上少許鹽，然後裝盤備用。

2、鍋內放油，將肉絲快速滑散，炒至變色時，裝盤備用。

3以上兩點具備，您就能炒出一盤色香味具全的青椒肉絲啦！

釋出於 2019-08-26
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