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青豆爆脆骨
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唐僧summary

在我們老家，每當黃豆剛剛籽粒飽滿時，各家各戶就會摘來做出各種小炒，今天做這道菜時，滿滿都是兒時的記憶。我們當地喜歡用青黃豆炒血鴨、五花肉、火烤魚、酸菜等等……我最喜歡的是青豆爆脆骨，百吃不厭，當然，這只是我個人喜好，哈哈……青黃豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。

時間:10-30分鐘
食材
青豆 200g
豬脆骨 200g
紅辣椒 1/2個
青辣椒 1/2個
幹辣椒 6個
姜 1塊
大蒜子 3粒
青蒜 1根
醬油 3g
生抽 5g
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好青豆、脆骨、紅椒、青椒、青蒜、大蒜子、幹辣椒、姜、洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    青豆洗淨、脆骨切塊、姜切絲、大蒜子拍碎、幹辣椒切小段、青椒切小片、紅椒切小片、青蒜切段。
  • 步驟 3/9
    將青豆焯熟撈出備用
  • 步驟 4/9
    脆骨焯水，去除血水撈出洗淨。
  • 步驟 5/9
    適量油下鍋，倒入脆骨放入薑絲，大蒜子顆粒，幹辣椒，加入適量醬油，翻炒均勻。
  • 步驟 6/9
    脆骨完全上色醬油後，倒入青豆，紅椒、青椒，繼續大火翻炒。
  • 步驟 7/9
    青紅椒炒至五分熟時，放入適量鹽、青蒜、翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    淋入適量生抽，雞粉調味，即可起鍋裝盤。
  • 步驟 9/9
    完成
小貼士

1、做這道菜，需要將青豆先焯熟然後撈出備用。

2、脆骨也可先焯熟，炒起來比較容易掌握火候。

釋出於 2020-10-10
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