Name: 蒜薹回鍋肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 川菜
Ingredients: 五花肉 500g; 蒜薹 250g; 油 適量; 豆瓣 適量; 姜 適量; 醬油 適量; 鹽 適量; 味精 適量

蒜薹回鍋肉

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罕青蔥歲月

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前幾天回農村拿回差不多半頭豬的豬肉，該做臘肉香腸的都做了，在老公的強烈要求下留了幾塊肉凍在冰箱裡，嘴饞時拿出一塊炒肉絲或是做回鍋肉。土豬肉味道就是不一樣呢，很香而且油水很多，做回鍋肉都不用怎麼放油。

時間:10-30分鐘

食材

五花肉 500g

蒜薹 250g

油適量

豆瓣適量

姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

蒜薹洗淨切成小段段
步驟 2/9

然後撒上一小點鹽，碼一下味
步驟 3/9

鍋裡摻適量水放五花肉下去煮，邊煮邊打血泡子，水燒開以後兩分鐘後便撈出五花肉
步驟 4/9

然後將五花肉切成薄片
步驟 5/9

鍋燒燙開成大火，放一小丁點油，下五花肉進去爆炒
步驟 6/9

爆出油水時放入幾片薑片
步驟 7/9

放入一勺豆瓣
步驟 8/9

再放入少一點醬油
步驟 9/9

五花肉炒香後倒入蒜薹炒上幾大鏟調上味便起鍋

小貼士

蒜薹一定得用鹽先碼味，不然炒出來後沒鹽味

炒五花肉時放了調料後火不宜大，容易炒焦調料，且五花肉也會炒的很乾

釋出於 2019-08-26

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