有些日子没有做泡椒的小菜了，过年时家人一聚，都想再吃上开开胃。则去采买鸡胗与鸡爪回来泡制。有点意外的是这个泡椒鸡胗更受大家的喜欢呢。那就第一时间拿出来，与豆友们分享吧，希望豆友们也能喜欢这道简单又开胃的小菜。
老泡水中，加入香醋，另又加了花椒、芹菜、胡萝卜、姜、蒜、鱼露增加鲜味，这样子做出的老泡水，再来泡鸡胗，更为增香不少。另外，我用的是自己种的红色小米椒做的泡水，更为有辣味，大家可根据自己口味选择现成的野山椒，就更为方便，但选择时，一定要注意选择好泡椒，泡椒要买汁水清澈的，这样的泡椒新鲜味纯。老泡水可以放入冰箱，有时间泡个凤爪或是其他荤菜也很不错，但一定记得不可以再泡蔬菜之类的。切记！