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泡椒鸡杂
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孤单deafen

泡椒鸡杂是一道嗜辣族的快手小炒，也是很好的佐酒小菜，更是米饭杀手。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 300g
油 适量
生抽 适量
泡椒 适量
泡姜 适量
五香粉 适量
淀粉 适量
料酒 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胗洗净撕去薄膜
  • 步骤 2/9
    泡姜，泡椒适量
  • 步骤 3/9
    泡姜切成片待用
  • 步骤 4/9
    洗好的鸡胗切成薄片或花刀（按自己的喜好）
  • 步骤 5/9
    芹菜切成段
  • 步骤 6/9
    切好的鸡胗里放入适量的干淀粉拌均
  • 步骤 7/9
    锅里下多一点的油烧热，油热后下入鸡胗翻炒至变白，装碗待用
  • 步骤 8/9
    锅里留底油，放入泡椒，泡姜大火爆炒出香味
  • 步骤 9/9
    下入炒过的鸡胗大火翻炒，调入适量的生抽，料酒，五香粉，白糖翻炒，最后放入芹菜段翻炒起锅
小贴士

鸡胗过油能减少在锅内的炒制时间，使鸡胗口感鲜嫩

发布于 2022-04-15
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