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泡椒鸡杂米线--辣翻天
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梁怜蕊故

麻辣中带有泡椒的酸爽，米线比面条更入味，一碗不算多，两碗刚刚好！

食材
鸡杂 50克
干木耳 4朵
泡椒 5个
泡姜 1小块
干花椒 10粒
干辣椒 3个
姜 2片
蒜 3瓣
青菜 适量
米线 2人份
调料 见步骤
榨菜 小半袋
郫县豆瓣 1汤勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料：鸡杂洗净切片，干木耳泡发后切丝。郫县豆瓣和泡椒泡姜分别剁细。干辣椒和干花椒备用。榨菜切碎。
  • 步骤 2/6
    炒锅热油，下郫县豆瓣小火煸出红油。
  • 步骤 3/6
    下泡椒泡姜和姜蒜末炒香。然后下鸡杂，大火翻炒片刻。
  • 步骤 4/6
    倒入木耳丝，翻炒均匀，加半碗水略煮一分钟，全部盛出来。
  • 步骤 5/6
    取大碗打调料：酱油少许、花椒粉一茶勺、鸡精一茶勺、藤椒油一茶勺、芝麻油一茶勺、辣椒油1汤勺，拌匀。然后放入榨菜末、葱花和姜蒜碎，加适量开水或高汤。
  • 步骤 6/6
    烧水，煮青菜和米线，煮熟后捞入碗中，将炒好的鸡杂连汁儿一起铺在米线上，拌匀即可开吃！
发布于 2018-12-27
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