我住的小城，遭遇禽流感之后，卖活禽的地方全部关门了，因此，家中早就没鸡吃了。老爸从北京回来扫墓，我赶回老家和老爸聚会，家门口有一家卖禽类的，老爸知道我这边没卖，就留心着给我买一只。有一天老爸打电话说，遇到一只漂亮的大公鸡，便买了下来，等我回到家去拿鸡，真没想到这么大，九斤多呢。因为鸡大，所以，一只鸡的鸡杂就炒了一大盘。这次制作，采用的是川菜做法，用了被儿子称为万能调味料的泡辣椒，辣味适中酸爽可口的泡椒鸡杂，就此诞生，当然喽，米饭，肯定又要遭殃了。
鸡杂用淀粉腌制一下，有嫩口的效果。