鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。
鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；
鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味；
加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。