麻辣对于我这个出身在四川的人来说，有点迁就，因为我出身在四川，可是生长在河北，但是对与麻辣的诱惑还是非常喜欢品尝的，就是少放一些，没有纯四川人做的那么麻辣罢了。但是做好后非常的好吃，吃的饭都比平时多了一些，再放一些自己喜欢的素菜，一道麻辣、嫩滑、鲜香美味下饭菜就大功告成，现在是夏季，在家中开着空调，享受着佳肴，非常幸福。
1、草鱼要大一些的才好片肉。
2、要加入开水，
3、切鱼片时底部最好垫上一张厨房用纸，这样就不滑了。
4，鱼片放入后，变色后马上倒出，这样更嫩滑，鱼片也不碎。