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麻辣水煮鱼片
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倾城的美丽庄

第一次做觉得味道不错才与大家分享，所以制作过程没拍图，希望大家不要介意

食材
草鱼 适量
豆芽 适量
海带 适量
金针菇 适量
千张 适量
鸡蛋 适量
香菜 适量
葱姜蒜 适量
水煮鱼底料 适量
辣椒.花椒 适量
料酒.酱油 适量
糖.盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆芽.海带.金针菇.千张洗净，海带千张切片，备用
  • 步骤 2/8
    鱼片加酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀腌制一会
  • 步骤 3/8
    倒油，油热倒豆芽.海带.千张.金针菇依次倒入翻炒，豆芽最不容易熟要多炒会
  • 步骤 4/8
    倒油，油热倒葱.姜.蒜.水煮鱼底料翻炒，炒出油
  • 步骤 5/8
    加料酒.酱油.开水，少许糖盖锅煮一会，直到出香味
  • 步骤 6/8
    下鱼片，要一片片下，不然鱼片会粘一起，鱼片下锅不要翻动，过会再轻轻拨一下鱼片很嫩，用力翻动会散，鱼片煮个几分钟加少许盐和鸡精调味
  • 步骤 7/8
    烧好的鱼片和汤一起倒入炒好的豆芽.海带.金针菇.千张锅中
  • 步骤 8/8
    倒油，把干辣椒和花椒爆香，把辣椒油浇在水煮鱼上，撒上香菜，美味出炉
小贴士

最后炒辣椒跟花椒的时候一定要掌握好火候，不然会黑黑的

发布于 2018-11-27
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