以前不知道鸡蛋也可以搭配苦瓜一起炒的，是因为有一次分享家常菜的时候，我做了一款“豆豉炒苦瓜”，有朋友说：她喜欢鸡蛋炒苦瓜。炒出来的苦瓜和鸡蛋味道特别的甘香，于是，我也学做用鸡蛋搭配苦瓜，做了这款“鸡蛋炒苦瓜”。真的别有风味，首先色泽非常漂亮，口感嘛，我喜欢比较爽口的，所以，苦瓜没有用盐腌过出水，而是直接炒的，所以口感比较爽脆，鸡蛋没有因为苦瓜的苦而影响味道哦，还是那么的柔嫩甘香。觉得这款菜很不错，所以分享给朋友们，喜欢你们也喜欢。
这款家常菜小炒没有技巧可言，只是个人的口感喜好不一样，一些朋友喜欢用盐腌制苦瓜挤出苦瓜汁，其实，将苦瓜汁挤出就大大的减少了它的药用疗效了。