鱿鱼含有丰富的蛋白质、人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸及大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。缓解疲劳，恢复视力。对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
2.鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。