这是一道好看、好吃，味道清淡，而且是“够镬气”的小炒。甜豆采用了“生炒”方式，使它保持翠绿、本味，而又能熟透；鱿鱼花刀用了“麦穗花”切法，比一般的十字剞刀切法，同样大小的一只鱿鱼，食材的获得率会多了近一倍以上，大小也接近配材的形态。有兴趣的豆亲，不妨试试这种切法。如何做出这种切法，请参考：《干鱿鱼碱发·打出漂亮麦穗花刀》。
1、这是要够“锅气”的小炒，出锅到餐桌，还是热气腾腾，能够飘出菜菜香味的，所以整个炒制过程要一气呵成。
2、鱿鱼切法，请参考：《干鱿鱼碱发·打出漂亮麦穗花刀》。