搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
羊肉烩剪刀面
7.3万 热度
96 收藏
blaze思如
教大家一款剪刀面的做法,随时感受面食的不同风味儿
时间:1-2小时
食材
小麦面粉
200g
羊腩肉
300g
油
适量
盐
适量
碱
0.2g
生姜
5g
大葱
40g
洋葱
50g
八角
1个
花椒
1撮
红枣
2个
米酒
1汤匙
番茄膏
20g
酱油
1汤匙
土豆
200g
大白菜
240g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
羊腩肉浸泡1小时,泡去血水,然后清洗干净,控净水。
步骤 2/14
1.羊腩肉浸泡1小时,泡去血水,然后清洗干净,控净水。 2.备好香料:生姜5克、大葱40克、洋葱50克、八角1个、花椒1撮、红枣2个
步骤 3/14
锅中倒些油烧热,下羊腩肉和“过程2中”的香料爆炒。
步骤 4/14
炒到羊肉变微黄,香料出香味,改小火,放1汤匙的番茄膏炒两分钟(没有番茄膏就用新鲜西红柿炒出沙)。
步骤 5/14
然后调大火,加酱油和漫过锅底的水煮开。
步骤 6/14
转入高压锅,再加1汤匙米酒,加压30分钟。
步骤 7/14
炖肉的时间将面粉200克、盐2克、碱0.2克和清水100克混合在一起揉成面团,然后包上保鲜膜静置10分钟。
步骤 8/14
然后再来揉面1-2分钟,再包上保鲜膜静置10分钟;再重复这一动作就可得到光滑的面团了,然后包上保鲜膜静置45分钟左右。
步骤 9/14
炖羊肉锅解压后将煮好的羊肉取出切条。
步骤 10/14
然后另起锅,将汤和肉倒入锅中,加些土豆块,煮到土豆变软加盐调味。
步骤 11/14
加入大白菜或菠菜、青菜烫一下,到此羊肉浇卤汁就做好了。
步骤 12/14
另起锅收汁煮土豆的时候,我们来剪面。 煮开半锅水,然后将火调小,一手握着醒好的面团,另一手拿剪刀,剪刀贴着面团转着剪,将面直接剪到热水锅里(整个煎面过程不要让水沸腾)。 面团全部剪完,再将火调大,煮到面鱼全部泛起,也就基本熟了;然后将煮好的面鱼过一遍冷开水中,这样口感清爽劲道,不粘糊。
步骤 13/14
13.将面捞入“过程11羊肉浇卤汁”中翻拌均匀就可享用。 注:你也可以将面和卤汁盛到碗里拌,但在锅里拌的更加均匀入味。
步骤 14/14
将羊肉烩剪刀面盛到碗里,撒些香菜、小香葱、蒜苗、剁椒等会更加香,又有颜值。
小贴士
1.你也可以将面和卤汁盛到碗里拌,但在锅里拌的更加均匀入味。
2.伏天吃羊肉要注意多喝水避免排汗过量,还应多食用偏咸一点的食物以补充电解质。
发布于 2019-12-10
评论
相关菜谱
红烧羊排烩剪刀面
地厚continental
4.4万热度
119收藏
番茄肉酱剪刀面
郭襄monarch
1.3万热度
190收藏
羊肉烩乌冬面
郗花末雨纷霏
8万热度
758收藏
咖喱羊肉烩意面
荀伊人淡雅泪
8.3万热度
140收藏
羊肉烩面
昕之Daa
8.9万热度
141收藏
羊肉烩面
杆丫丫个呸的个
9万热度
160收藏
羊肉烩面
伴世尘晓妙旋
7.8万热度
143收藏
羊肉烩面
离恨总随风辰沛
7万热度
101收藏
羊肉烩面
秦桑低绿枝昆雄
6.9万热度
758收藏
牛羊肉烩面
飞的云南美女彭湰
9.7万热度
775收藏
杂蔬肉末炒剪刀面
刃舅票簧医
7.3万热度
75收藏
羊肉烩面
偎蒂手送遣
8.1万热度
75收藏
羊肉烩面
边洋极度心寒樊漍
9万热度
744收藏
羊肉烩面
定半暮未凉
11.1万热度
776收藏
番茄牛肉剪刀面
噗哈哈哈XD
10万热度
826收藏
超好吃羊肉烩面(饸饹)
动静circular
9.7万热度
49收藏
羊肉烩面
后来你不在夏萱
10.9万热度
62收藏
番茄肉丝炒剪刀面
兔兔_Hasetutu
3.1万热度
115收藏
番茄鸡蛋剪刀面
径吩丫焉晨
7.6万热度
100收藏
羊肉烩麻食
一两cite
12万热度
40收藏