番茄肉酱剪刀面
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郭襄monarch

我妈最爱做面条,但向来是千篇一律的白面条,我从小吃到大啊,那种每天吃白面条的日子……,真是一言!难!尽!家里有了孩子以后,我也开始研究做面条,想让孩子吃的欢乐,没点颜值怎么行!从各色的手擀面、贝壳面、蝴蝶面、粒粒面,孩子不仅吃不腻反而越吃越爱。什么刀法、手艺都不是第一要务,因为大多数的自制都很简单,按照比例和面就成功了一大半。现在这个季节,给孩子吃些菠菜,补充丰富的钾、镁、叶黄素等,健康又养生,必须要尝试的就是菠菜面!带小麦香撞上菠菜的清香,面也不只是面,菜也不只是菜,惊喜十足,绿而不艳,无论是从视觉还是营养上,大人孩子都无法拒绝这碗春天般嫩绿的菠菜面。

时间:10-30分钟
食材
面粉 130g
菠菜 2颗
小番茄 6个
洋葱 10g
肉末 30g
自制番茄酱 10g
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:面粉130g、菠菜2颗、小番茄6、洋葱10g、肉末30g、自制番茄酱10g 烹饪时间:40分钟 难度分析:初级
  • 步骤 2/16
    菠菜清洗干净焯水一分钟。 菠菜草酸的含量非常高,焯水可以去除70%左右的草酸,焯水之后的菠菜草酸含量就跟一般吃的水果含量差不多啦,可以放心给宝宝吃!
  • 步骤 3/16
    焯水之后的菠菜过下凉开水,然后切块。 菠菜加热时间长了颜色会变深,过下凉水会中断加热的过程,使菜叶的颜色更鲜亮一些。
  • 步骤 4/16
    将菠菜放入料理机,加适量的水搅拌成菠菜汁。 我用了130克的面粉,65克的菠菜汁,这里麻麻们可以根据面团软硬调整用量。
  • 步骤 5/16
    将面粉放在大碗里,取65克菠菜汁一只手缓缓倒入碗里,另外一只手用筷子搅拌,直至面粉和菠菜汁融合成棉絮状。
  • 步骤 6/16
    在碗里将棉絮状面粉抓握成一整块面团,然后拿到砧板上揉成表面光滑的面团,用保鲜膜或者湿布盖上静置15分钟醒发。
  • 步骤 7/16
    面团醒发的时间我们开始做酱料啦!洋葱先切丝再切末。
  • 步骤 8/16
    小番茄切小块。
  • 步骤 9/16
    锅烧热,刷薄薄一层油转小火倒入肉末炒至断生盛出。
  • 步骤 10/16
    另起锅烧热,刷少许油爆香洋葱,炒至洋葱颜色略透明,放入番茄继续翻炒。
  • 步骤 11/16
    炒至番茄变软熟透,加入肉末翻炒均匀,倒入自制番茄酱翻炒均匀。
  • 步骤 12/16
    加入少许热水拌匀,小火微炖。 凉水的话会刺激肉末收缩,使肉质变得紧密难咀嚼,所以记得一定用热水哈!
  • 步骤 13/16
    烧至汤汁变少的时候,倒入2勺水淀粉勾芡,酱汁略干的时候就可以食用啦! 加入淀粉会使得酱料变得浓稠,味道均匀的挂附在肉末上。上浆挂糊所用的淀粉没有特殊要求, 麻麻们可以去超市调味区找一下只要标注 “淀粉” 二字就可以啦!另外水淀粉是指在用水冲泡之后的淀粉,如果淀粉放的多一点,汤汁就会浓稠一点,反之你喜欢稀一点的话就少放点。
  • 步骤 14/16
    面团醒发好了以后,揉成方面拿握的长条状,用剪刀剪成 “面条” 放在砧板上。 为了防止剪刀面粘在一起,可以在砧板上撒少许的干面粉。
  • 步骤 15/16
    锅里水烧开,放入剪刀面煮至熟透。
  • 步骤 16/16
    盛出剪刀面淋上番茄肉酱,等着宝宝啃盘子吧! 这款酱面适合1岁以上宝宝。宝宝一岁多以后,小牙会慢慢越来越多,这时候可以逐渐开始吃这种软而不烂,有嚼劲的剪刀面,大小粗细都好掌控。
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发布于 2024-02-14
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