番茄牛肉剪刀面
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噗哈哈哈XD

剪刀面是山西省的面食小吃,因制面工具用剪刀而名,又因剪出的面条呈鱼形,也叫剪鱼子。我今天利用牛肉鲜汤加番茄炖煮,下入剪刀面,汤鲜面滑,口感劲道。

时间:10分钟内
食材
面粉 300g
150ml
牛肉汤 适量
西红柿 适量
香菜 适量
白菜 适量
精盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面团所需要材料:面粉300克,水150克,盐3克(三人份)将面粉跟水拌在一起,我用的面包机和面。和成面团,加湿布饧上半个小时。
  • 步骤 2/13
    白菜切碎
  • 步骤 3/13
    西红柿去皮,切成薄片。
  • 步骤 4/13
    牛肉汤煮开
  • 步骤 5/13
    放入西红柿
  • 步骤 6/13
    煮到西红柿变软基本融化,煮汤的同时进行下一个步骤。
  • 步骤 7/13
    另起一锅烧水煮面, 取饧好后的一小团面团,整形成长圆形,用剪刀剪,剪时左手持面,右手握剪,面剪不离,面条形如银鱼入水。
  • 步骤 8/13
    剪完跟平常煮面一样的
  • 步骤 9/13
    稍煮八成熟捞出
  • 步骤 10/13
    把剪刀面捞进牛肉番茄汤里
  • 步骤 11/13
    加入白菜,煮熟即可。
  • 步骤 12/13
    关火,放入香菜、淋入香油。
  • 步骤 13/13
    盛到碗中,一碗口感滑顺、劲道的面开吃了。
小贴士

1、活的面团硬为硬面。

发布于 2019-07-22
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