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番茄牛肉韭菜面
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净挚手话蕉

春季正是吃韭菜的好时节，不仅味道品质最佳，而且颜色也非常的诱惑，是当之无愧的绿色食材。

今天的韭菜面搭配了事先做好的番茄牛肉，热热呼呼的来上一碗汤面，在春寒乍暖的早春顿感温暖的滋味。

食材
面粉 700克
韭菜 150克
番茄 2个
牛肉 1000克
姜 适量
盐 适量
鸡蛋 适量
蒜 适量
番茄酱 适量
香叶 适量
桂皮 适量
肉蔻 适量
花椒 适量
大料 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先来做番茄牛肉，准备食材
  • 步骤 2/19
    牛肉切块，冷水下锅，水开去杂质后捞出
  • 步骤 3/19
    炒锅油热，放葱姜蒜爆香，放西红柿、番茄酱翻炒
  • 步骤 4/19
    翻炒西红柿软烂，放入牛肉
  • 步骤 5/19
    翻炒均匀
  • 步骤 6/19
    放适量水，放入调料盒（香叶、桂皮、肉蔻、花椒、大料）煮熟，
  • 步骤 7/19
    起锅前半小时放入盐
  • 步骤 8/19
    再来做韭菜面，准备食材
  • 步骤 9/19
    韭菜切碎，调入花椒粉、牛肉粉、胡椒粉、盐、香油等
  • 步骤 10/19
    搅匀
  • 步骤 11/19
    面粉磕一个鸡蛋，放入韭菜料
  • 步骤 12/19
    加水和成稍硬的面团（韭菜有水分）
  • 步骤 13/19
    饧好面后把面团擀开
  • 步骤 14/19
    顺着擀面杖长的方向，中间一刀划开,呈如图叠放的面片
  • 步骤 15/19
    面片先切成一公分左右的长条，再斜切成菱形的小面片（如图）
  • 步骤 16/19
    抖散开
  • 步骤 17/19
    水开煮面
  • 步骤 18/19
    捞碗中
  • 步骤 19/19
    提前做好的番茄牛肉浇在面碗中即可
小贴士

韭菜和牛肉都是温补性的食品，可以一起吃但可能会引起上火，所以不要吃太多哦

发布于 2024-03-02
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